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　　“蒸”月饼出圈记：非遗花饽饽里的中秋新味

　　中新网兰州9月19日电 (王牧雨 田鹏鹤)距离中国传统中秋佳节尚有半月，在位于甘肃兰州的“裕笼斋”面点店里，面团飘香，蒸汽氤氲。店主马瑞把刚出蒸箱的“月饼”码在竹屉上——它们巴掌大小，桂树、玉兔、祥云纹样纤毫毕现，却既不是烤，也不是烙，而是用胶东花饽饽非遗身手“蒸”出来的月饼。既保遗留统韵味，又充满当代巧念念，成为本年当地中秋市集的一抹亮色。

9月18日，图为马瑞为本年中秋节推出的“馍”法月饼。王牧雨 摄

　　“这是咱们为了本年中秋节十分推出的‘馍’法月饼。”本年31岁的马瑞笑着说，这款“馍”法月饼如今已订出300多盒，最远发往北京、上海，致使好意思国。“咱们从8月底就运转接订单，目下齐快安排不下了。”马瑞从西宾转行作念花饽饽已有五年。

　　2019年，马瑞如故别称西宾，对面点制作一窍欠亨。“我那时间所有不会作念饭，连和面齐不会。”她在采访中笑着说说念。一次或然，她和婆婆在电视中看到山东王各庄村靠作念花饽饽年产值上亿的报说念，婆媳俩便上路赶赴山东学习。

　　“那时我是班里最小的，亦然唯独一个没碰过面粉的东说念主。”她回忆说念，“教悔教作念石榴馍，别东说念主齐作念完毕，我连收口齐不会。”因为作念得太丑，被教悔一把将馍馍扔转头，“阿谁时间确凿想湮灭”。

　　但她坚捏下来了。2020年9月，她在家东说念主相沿下开出第一家店。“刚运转主顾没见过这种花饽饽，确切没订单。”她坦言，“直到2022年虎年，我狡计了‘小老虎馍’，老虎肚子里藏了六个金元宝，没料到拍了视频传到网上很快就火了。”

　　本年8月，老主顾留言“中秋会作念月饼礼盒吗？”马瑞才动念。烤月饼酥香，却常被长者嫌弃“高糖高油”；传统大花馍一顿又吃不完。她想把“典礼感”缩成一口大小，“让一桌东说念主每东说念主一个，不浮滥也不掉渣”。

　　关联词制作工艺远比传统月饼复杂。蒸制历程会使面团扩展变形，如何保捏立体造型是一浩劫点。“每一块齐要反复调试，确保发酵后仍然有棱有角。”马瑞说。

　　9月初，九宫格“馍”法月饼领略上线：黄河水波纹、中山桥落日、广寒宫玉兔……9块馍，9重寓意。马瑞坚捏使用最传统的馅料，豆沙、枣泥、山楂。“老东说念主吃得懂，小孩吃得动。”她说。

马瑞(右)正在为主顾先容店里的花饽饽。王牧雨 摄

　　尽照拂作费时极力，马瑞仍坚捏“预订制”，毫不提前量产。“咱们不加防腐剂，必须现作念现发，材干保证口感与崭新。”她说，目下最远的订单已发至北京、上海致使好意思国，“有一位宾客成心从西安转车，把咱们的花饽饽带给在好意思国的男儿。”

　　门客张柳欣说：“这不仅仅一盒月饼，更像是一件带着温度的手职责品。既适合当下东说念主们低脂健康的饮食风气，还承载着中国传统的文化寓意。”

　　主顾的认同让马瑞倍感喜跃。“许多东说念主买花饽饽且归不仅为了吃，何况为讨个彩头。”马瑞发现，主顾更敬重花饽饽的寓意和典礼感。从婚宴、寿宴到百日宴，花饽饽逐渐成为紧要时事的“标配”。

　　来岁是马年，马瑞还是运转构念念要在春节时间推出的花饽饽新造型，她说：“我想作念一款立体的‘马踏飞燕’花饽饽，既应景，又会通甘肃文化。”她每年依期会赶赴山东学习，束缚接管新时候、新造型。“传承好非遗身手不成闭门觅句，要斗胆鼎新开yun体育网，拥抱变化。”马瑞说。(完)